电炸炉的操作方法： 
1、使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但zui高油面高度不能大于2/3油锅深度。
2、合上电源开关，红色指示灯亮，此时电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭
3、锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。
4、附有的炸篮，供炸制较小的食品，篮上有挂钩及把手。制作时把篮体浸入油中，当炸制大件食品时，可直接入在油锅内进行炸制。
5、需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱取出，另放于干燥清洁地方，使可提出油锅进行清理。  
   
电炸炉的注意事项：
1、使用前检查电炸炉的电源线外皮是否破损，软化、断裂等现象，检查地线连接是否完好。
2、接通电源前，必须先将电炸炉内注入色拉油或水，严禁将加热管干烧。  
3、电炸炉内注入色拉油或水距离电炸炉的上沿，必须保持不小于10CM的距离。 
4、接通电源后打开开关，同时检查开关工作指示灯运行是否正常，电炸炉有无异常现象， 确定无异常现象后方可正常使用，如发现异常，必须马上切断电源，并及时上报。 
5、电炸炉周围地面不得有水，油污、杂物等，避免操作者滑倒造成危险。 
6、操作结束后，先关闭电源，然后把电炸炉从里到外*清洗干净，再用抹布擦干待下次 使用。 
7、清理电炸炉时，应注意不得将水碰到控制开关处，避免因电炸炉控制开关进水造成设备 漏电、短路发生危险。